中新社北京1月20日电  题：一碗牛肉拉面香飘贝尔格莱德街头云开体育

中新社记者 吴侃

在塞尔维亚贝尔格莱德市中心，一家牛肉面馆东谈主气火爆。玻璃橱窗后的操作间里，面团在拉面师父手中经过捣、揉、抻、拉、摔、掼，形成根根分明、粗细均匀的面条，煮熟后浇上香气甘醇的“灵魂”汤头，引得门客们大快朵颐。

开在贝尔格莱德市中心国会大厦隔壁的印象兰州牛肉面馆。(受访者供图)

这是印象兰州雇主马爽直传给记者的视频中的场景。近日他摄取中新社记者连线采访，推崇在塞尔维亚开牛肉面馆、迷惑繁密门客的故事。

马爽直祖籍甘肃兰州，2019年到贝尔格莱德从事中餐行业。他说：“刚启动我每天穿梭在寻常巷陌找店铺，探访那儿写字楼密集、东谈主流量大。7月我在塞尔维亚国会大厦隔壁租下这间铺面，添置竖立、肤浅装修后于10月开业。”

开始，马爽直学着其他及第快餐店作念宫保鸡丁、糖醋鸡肉等纠正版中餐，效果买卖惨淡，一天只卖出一两份。一个星期后他跟太太询查，既然摸不透当地东谈主的口味，不如总结本味作念正统的中餐。

马爽直曾在国内开过牛肉面馆，于是决定重操旧业。他说：“其时一又友们都不看好，因为塞尔维亚东谈主不爱吃烫的食品，很少吃汤面。一又友劝我还是主推炒面、拌面等家具，但我还是念念试一试。”

马爽直先容，在此之前，贝尔格莱德还莫得一家正统的兰州牛肉面馆，市面上的面条大多是机器制作的。“当地东谈主对咱们店里现拉现作念的面条感到相配新奇，因为咱们的操作间是透明的，许多路东谈主被迷惑过来，围不雅师父拉面。”

“但大都东谈主还是看打扰，确凿进店吃面的很少，因为当地东谈主不太习气于尝试未知的东西。”马爽直说，其青年意好起来多亏了当地的好意思食博主，他们络续来探店，一边品味适口，一边用手机纪录下制作经过并共享到酬酢媒体上。

塞尔维亚印象兰州牛肉面馆制作的牛肉拉面。(受访者供图)

“面条口感很好！”“跟我过去吃的面条很不雷同！”“这不仅仅一门技艺，更是一种艺术！”博主们在网罗上对牛肉面不惜赞扬之词。凭借口口相传的好口碑，如今面馆每天坐无虚席，岑岭时要列队等位。还有不少华东谈主门客故意从相近国渡过来，就为了尝一口纯正的牛肉面。

拉面师父老韩从业20多年，教授丰富，技艺深湛。毛细、细的、二细、三细、韭叶、薄宽、大宽……他字据门客的口味偏好制作不同粗细的面条，接洽到当地东谈主吃不惯牛油味和香料味，他还经心改动了汤的口味。

“咱们遵照传统工艺，熬汤的香料是从国内运过来的，牛肉则在当地采购，每碗面都原汁原味。”马爽直说，当先他们的概念顾主主若是华东谈主，当今六成来宾都是当地东谈主。当地门客险些都会把汤喝得干干净净。

兰州牛肉面持重“一清二白三红四绿五黄”，即汤汁默契、萝卜纯洁、辣油红艳、香菜翠绿、面条黄亮。但刚启动当地门客不肯意吃辣椒和香菜，马爽直通过手机上的翻译软件与门客疏通，告诉他们要搭配在一都才有超越的体验。

“当今当地门客不仅摄取了辣椒和香菜，还会搭配蒜瓣和羊肉串一都吃。一启动他们只会用叉子，把面一圈圈缠在叉子上吃，我教他们若何用筷子，如今99%确当地门客都能老成使用筷子。”马爽直说。

顾主在塞尔维亚印象兰州牛肉面馆吃拉面。(受访者供图)

除牌号牛肉面外，马爽直又拓展了炒菜、盖浇饭、烧烤等品类，大盘鸡、麻婆豆腐、凉拌牛肉、酸菜鱼等菜品都很受接待。客岁，他还在面馆对面新开了一个小吃店，谋划包子、饺子、肉夹馍、奶茶等，店铺惟一40多通俗米，不设堂食，谋划阵势不错线上线下同期进行。

“明天咱们蓄意在塞尔维亚各地开设分店云开体育，让更多东谈主了解兰州牛肉面。”马爽直说，在外洋作念中餐，重要在于作念好家具，从食材挑选、烹调工艺到口味调配，每个技艺都死力呈现中餐本味，这才是迷惑门客的诀窍。(完)